Descrição:

Lombo Curado ou Paio. Trata-se de um enchido no qual se usa exclusivamente uma das partes mais nobres do animal, o lombo (inteiro). De cura lenta e natural é temperado com sal, água, alho, louro e pimentão. Apresenta uma textura firme.

Sugestões de confeção:

Deve ser consumido cru em rodelas finas.